フレンチレストラン&バー Ninoe(ニノエ)
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夏だよ〜

これなーんだ?

海苔巻きじゃないですよ

山芋の磯辺揚げでもないよっ

夏の食べ物でお魚なんですが......

答えは.........僕の大好物の鱧(ハモ)!

骨切りして煮切ったワインと美味しいお塩と美味しいお水をあわせてスプレー、カダイフで巻き巻きしてフリットに。ソースは夏野菜と生姜、レモンヴィネガー、10種のスパイスをあわせて
サッパリしていながら食欲をそそる仕立てに。鱧の骨からとったスープを添えて
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